Ratgeber

Praxiswissen für Gastronomiebetriebe: Schwund dokumentieren, Wareneinsatz steuern und Teams mitnehmen.

• Hotel & Frühstück

  Das überladene Buffet: Wie Hotels beim Frühstück unbemerkt Tausende Euro wegwerfen

  Frühstücksbuffets in Hotels und Pensionen erzeugen oft unsichtbaren Schwund. Wie du Verluste messbar machst und Marge schützt — ohne schlechte Bewertungen.

  8. Juni 2026 · ca. 5 Min.

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• Event-Catering

  Nach dem Event kommt die Tonne: Warum Caterer ihren Schwund pro Veranstaltung erfassen müssen

  Event-Catering kalkuliert oft mit Puffern — der Rest landet in der Tonne. Warum Nachkalkulation pro Veranstaltung Marge und Angebote verbessert.

  8. Juni 2026 · ca. 6 Min.

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• Problembewusstsein

  Schluss mit dem Zettelchaos: Warum handschriftliche Schwundbücher dich bares Geld kosten

  Handschriftliche Schwundzettel kosten Gastronomiebetriebe bares Geld. Warum analoge Bücher versagen — und wie digitale Erfassung in Sekunden funktioniert.

  7. Juni 2026 · ca. 5 Min.

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• Praxis & Betriebsprüfung

  Wareneinsatz im Griff: Wie dir ein digitales Schwundbuch bei der Kalkulation hilft

  Wareneinsatz und Marge hängen vom Schwund ab. Wie ein digitales Schwundbuch Einkauf, Kalkulation und Betriebsprüfung unterstützt.

  7. Juni 2026 · ca. 5 Min.

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• Mitarbeiter-Motivation

  Lebensmittelverschwendung senken: 5 Tipps, wie dein Küchenteam wirklich mitzieht

  Fünf praxisnahe Tipps, damit dein Küchenteam ein digitales Schwundbuch im Alltag nutzt — ohne Bürokratie und ohne Kontrollwahn.

  7. Juni 2026 · ca. 6 Min.

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